全州紫皮大蒜的基本介绍紫皮大蒜，广西全州土特产。引用云南通海紫皮大蒜为种，因为自己特有些地理环境，种植出来，品质独特，水平上乘，具备上好的医用价值的大蒜，成为全州县特有些土特产。营养成分紫皮大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具备温中消食、行滞...

全州紫皮大蒜的基本介绍

紫皮大蒜，广西全州土特产。引用云南通海紫皮大蒜为种，因为自己特有些地理环境，种植出来，品质独特，水平上乘，具备上好的医用价值的大蒜，成为全州县特有些土特产。

营养成分

紫皮大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具备温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的效果；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤与钩虫、蛲虫等病症。

商品特征

全州县紫皮大蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧，鳞茎皮紫易剥，多数为四六瓣，洁白有光泽，个体肥大肉质紧实，以味辣香美而著称。其独特之处是，长存不减味，久放不变色，捣成的蒜泥，放置三天以上色味均不变。大家称道：“枧塘的紫皮蒜，每头都是四六瓣，车辗不碎，脚踩不烂，经久色不变，香味四处散，调味又作药，堪称‘金不换’。”

品尝食用方法

1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。

2. 发了芽的大蒜食疗成效甚微，腌制大蒜不适合时间过长，以免破坏有效成分。

3. 在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。

4. 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。

5. 做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。

6. 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。

7. 辣素怕热，遇热后非常快分解，其杀菌用途减少，因此，预防和治疗感染成人两性疾病应该生食大蒜。